Àwọ̀ Eso Àjàrà Pupa
Àwọ̀ pupa tí a fi awọ àjàrà ṣe, tí a tún mọ̀ sí ìyọkúrò awọ àjàrà, jẹ́ àwọ̀ tí a fi anthocyanin ṣe àdánidá tí a rí láti inú èso àjàrà—àwọn awọ tí ó ṣẹ́kù lẹ́yìn tí a bá ti fi omi èso àjàrà tàbí ṣíṣe wáìnì. Ìlànà ìṣelọ́pọ́ náà ní nínú yíyọ àwọn irúgbìn àti àwọn èérí kúrò nínú èso náà, lẹ́yìn náà ni yíyọ pẹ̀lú omi tàbí ethanol tí ó ní ìwọ̀n oúnjẹ, ìfọ́mọ́, ìfọ́mọ́, àti àwọn ìgbésẹ̀ ìtúnṣe mìíràn.
A tún máa ń ṣe àtúnṣe àwọn ọjà kan sí ìrísí lulú nípa gbígbẹ omi pẹ̀lú àfikún àwọn èròjà afikún bíi maltodextrin. Àwọn èròjà pàtàkì rẹ̀ ní anthocyanin glucosides bíi malvidin, peonidin, delphinidin, àti petunidin-3'-glucoside, pẹ̀lú flavonoids. Àwọn èròjà wọ̀nyí kìí ṣe pé wọ́n ń pinnu agbára àwọ̀ rẹ̀ nìkan ni, wọ́n tún ń ṣe àfikún sí àwọn ànímọ́ antioxidant tí ó wà nínú rẹ̀.
Àwọn ànímọ́ ìṣẹ̀dá ara-àwọ̀ èso àjàrà yàtọ̀ síra: ìrísí rẹ̀ wà láti pupa jíjìn sí lulú pupa-pupa aláwọ̀ elése àlùkò, pẹ̀lú àwọn ìrísí omi àti paste, pẹ̀lú òórùn díẹ̀ tí ó ní ipa lórí rẹ̀. Ó yọ́ nínú omi, ethanol, propylene glycol, àti àwọn ohun míràn tí ó ní omi ṣùgbọ́n kò yọ́ nínú ọ̀rá, epo, àti ethanol pátápátá. Àwọ̀ rẹ̀ sinmi lórí pH gidigidi—ó ń fi àwọ̀ pupa dídán sí pupa-pupa tí ó dúró ṣinṣin hàn lábẹ́ àwọn ipò ekikan, ó ń yípadà sí búlúù ní àwọn àyíká tí kò ní ìdúró ṣinṣin, ó sì ń yípadà sí ewéko tí kò dúró ṣinṣin ní àwọn àyíká alkaline.
Ni afikun, o ni ifarada to lopin si imọlẹ ati ooru; ifihan si imọlẹ to lagbara tabi iwọn otutu to ga le fa ki awọ rẹ parẹ. Ni iwaju awọn ion irin bii irin ati bàbà, o le di dudu si awọ pupa-brown, o si le yipada awọ nitori ifoyina, pẹlu agbara awọ to dara ati resistance ooru ni gbogbogbo.














